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西双版纳布朗族的居住地文化

2005-05-28

   布朗族的居住地,以方便耕种作为选择寨址的先决条件。布朗村寨有“拥”与“邦的区别。“拥” 是永久性住地,“邦”是临时性住地。

   被称为‘拥’或“曼”的村寨,在确定寨址时须举行布朗语称为“乖拖”的建寨仪式。仪式由村社首领达曼主持(佛爷主持亦可),以鸡、米、酒、蜡供祭山神、地神。仪式主持者念祈祷词,表明要在该地建寨居住的范围。指导人们用山草扭织刀把般粗细的草绳子,以圈出村寨的范围;在准备建寨的地方砍开一片地皮,栽上十余排木柱并用白线绊住木桩结成线网,摆上酒、米、蜡条等物供祭。仪式主持人一边念经滴水,一边围着木栏转悠。人们紧跟其后跳建寨舞,边舞边握着草绳沿标好的村寨范围圈地,草绳两端正好连在一起为最吉利,草绳两端不能连结为不祥。将草绳两端拉拢系在一起后,便动手竖寨心,建寨门。布朗族群众由于相信万物有灵,因此,便用村寨与人类比,认为人有心村寨也应有心。建寨时必先建立称为“栽曼”的寨心。寨心通常建在村寨中心,寨心是社神依附之地,应用围拦保护,防止牛马碰撞,严禁人们在附近大小便。否则视为不吉利,寨内必须举行隆重祭祀,重竖寨心,有时还须更换寨内首领达曼。

  布朗族菜肴烹调方法古朴简单,具有浓厚的山乡野地特色。较有名气的布朗族菜 肴有卵石煮鲜鱼、螃蟹松、包烧野蘑菇、螃蟹剁生和昆虫食品,如油炸花蜘蛛。卵石煮鲜鱼。可以不用炊具,而用一般盛器铺上鲜芭蕉叶代替锅,以火烧卵石为热源,以鲜活小鱼为原料加工。烹饪时,用芭蕉叶覆盖盛器底部,装上清水,把收拾干净的鲜鱼放在水内(居家烹饪,通常是将不经刮鳞剖腹的鲜鱼直接放在水中),再将烧得通红的卵石,一个接一个地投入水中使水沸腾,将鱼煮熟,加点食盐便可食用(民间食鱼,剥食鱼体后抛去内脏)。这种鱼汤鲜美异常。其加工式、食用方法都具有天然、返璞归真的情趣。螃蟹松这道菜气香、味鲜辣,极开胃口。民间多将其夹在米饭内食用。

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